Definición y Conceptos Básicos
Stock de una empresa: Conjunto de mercancías que se encuentran en ella, acumuladas en un lugar determinado, en tránsito o en el proceso de producción, cuyo objetivo es su aplicación empresarial en procesos industriales o comerciales.
Stock óptimo: Nivel de stock que garantiza una adecuada atención a la demanda o al consumo de materiales para la producción y minimiza los costes de mantenimiento.
Composición de stocks
- Materias primas: En una empresa textil, tela e hilo.
- Otros aprovisionamientos: Botones de las camisas, cajas de cartón, envoltorios…
- Productos en curso: Patrones cortados y unidos sin pasar por máquina.
- Productos semiterminados: Camisa sin etiqueta.
- Productos terminados: Camisa planchada y envuelta.
- Subproductos: Pañuelos hechos con el resto de tela.
- Residuos: Trozos de tela vendidos como retales.
- Materiales recuperados: Patrón que se puede volver a usar.
- Existencias comerciales: Guantes que la empresa compra y vende sin proceso productivo.
Clasificación y Gestión de Stocks
Clasificación de stocks
- Por su duración: Perecedero, no perecedero o con fecha de caducidad.
- Por su aplicación: Comercial o industrial.
- Por su función: De ciclo, de seguridad, de especulación, de anticipación, en tránsito, muerto, dormido o reutilizable.
- Por su gestión: Operativo, físico, neto o disponible.
Necesidad de gestionar stocks: Determina la cantidad de producto que debe tener la empresa. Debe disponer en cada momento de los materiales necesarios con el menor coste posible.
Margen comercial: Diferencia entre los ingresos que se obtienen en la comercialización de un producto y el coste total (de adquisición y de posesión) de las mercancías o materiales necesarios.
Índice de rotación de stocks: Número de veces que un producto se repone en el almacén, recuperando la inversión realizada y obteniendo el margen comercial en un determinado periodo de tiempo.
Procesos de gestión
- Previsión de la demanda.
- Evaluación de stock.
- Mantenimiento de stock.
- Control de stock y reposición de mercancías.
Previsión de la demanda: Considera variables como la evolución de sus ventas, la situación general del mercado y la evolución de la competencia.
Niveles y Tipos de Stock
El comportamiento del stock suele ser cíclico; la reposición se realiza cada determinado tiempo para mantener el stock entre sus límites máximo y mínimo.
- Stock máximo: Cantidad máxima de cada producto que es conveniente almacenar para mantener un servicio de atención al cliente de total calidad al menor coste posible.
- Stock mínimo: Cantidad mínima de mercancía necesaria para poder servir los pedidos de los clientes y evitar el desabastecimiento.
- Stock de seguridad: Cantidad de producto que hay que tener almacenada como garantía de mantenimiento del stock mínimo en la peor de las situaciones previstas.
- Stock activo: Cantidad de activo necesario para atender las necesidades normales del proceso productivo.
- Stock de presentación o comercial: Unidades de producto que se encuentran en el punto de venta para atender la demanda inmediata.
- Stock de anticipación: Trata de satisfacer las necesidades de aprovisionamiento en un momento determinado de la producción.
- Stock medio: Media de la cantidad de mercancía que se entrega en cada periodo + stock de seguridad.
Rotura de stock
Situación cuando hay un agotamiento total de un activo o materia prima que debería utilizarse con normalidad en el proceso productivo de un bien o servicio. Las situaciones derivadas incluyen:
- Pérdida de clientes (el cliente cambia el proveedor por no ser bien atendido).
- Pérdida de rentabilidad (el cliente cambia el producto por uno peor por no ser bien atendido).
- Aumento de rentabilidad (el cliente cambia el producto por uno mejor por no ser bien atendido).
- Rotura programada (demora en entrega).
Control, Reposición e Inventarios
Nivel de servicio ofertado al cliente: Relación entre los productos vendidos y el total de productos solicitados.
Sistemas de control
- Sistema de revisión periódica: Recuentos físicos producto por producto de las mercancías en almacén y en el resto de la empresa.
- Sistema de revisión continua: Actualizar el nivel de existencias de forma inmediata cada vez que hay una entrada o una salida. El pedido se hace cuando el nivel de stock alcanza el punto de pedido.
Picking: Preparación de pedidos de forma automatizada. Consiste en seguir una lista de artículos y ubicaciones para recoger las unidades necesarias y conformar uno o varios pedidos.
Inventarios
Es la valoración económica de las mercancías de la empresa. Requiere un recuento físico de stocks para localizar las existencias del almacén.
Inventarios más habituales:
- Por secciones.
- Por artículos.
- Valorado.