Archivo de la etiqueta: seguridad alimentaria

Legislación Alimentaria de la UE: Fundamentos, Calidad y Gestión de Riesgos

31 julio, 2025Administración y gestión de empresas hotelerasderecho alimentario, seguridad alimentaria, UE, Unión Europeawiki

Legislación Alimentaria en la Unión Europea: Fundamentos y Marco Regulatorio

1. Principios Generales del Derecho Alimentario en la UE y el Principio de Precaución

Principio de libre circulación de alimentos en la UE
Principio de análisis del riesgo
Principio de cautela
Principio de transparencia
Principio de trazabilidad
Principio de proporcionalidad

El principio de precaución permite reaccionar rápidamente ante un posible peligro para la salud humana, animal o vegetal, o para proteger el medio ambiente. Seguir leyendo Legislación Alimentaria de la UE: Fundamentos, Calidad y Gestión de Riesgos →

Visita Operacional a JGF Food Service: Infraestructura y Procesos

9 julio, 2025Gestión de empresasdistribución alimentaria, gestión de planta, higiene alimentaria, infraestructura industrial, JGF Food Service, producción de alimentos, seguridad alimentariawiki

Este documento detalla las observaciones y hallazgos de una visita a terreno realizada a las instalaciones de JGF Food Service, con el objetivo de comprender su estructura física, procesos operativos, dotación de personal y áreas de mejora.

1. Distinción de Áreas de Producción y Distribución

Las áreas operativas de JGF Food Service se clasifican principalmente en tres subáreas:

Subárea de Operaciones Preliminares: Espacio donde se realizan los primeros procedimientos de manipulación de alimentos, Seguir leyendo Visita Operacional a JGF Food Service: Infraestructura y Procesos →

Trazabilidad Alimentaria: Desde el Origen hasta el Consumidor

1 marzo, 2025Administración de empresas y gestión de la innovaciónalimentos, Consumidor, origen, seguridad alimentaria, trazabilidadwiki

¿Qué es trazabilidad?

La trazabilidad es el proceso de rastrear un alimento desde su origen hasta que llega a manos del consumidor. Es una herramienta fundamental para la seguridad.

Utilidad de la Trazabilidad

La trazabilidad ofrece múltiples ventajas:

Es una herramienta clave para la seguridad alimentaria.
Permite a los fabricantes localizar rápidamente lotes de alimentos, retirarlos del mercado y limitar posibles crisis alimentarias.
Implica mantener una base de datos y un registro de los alimentos Seguir leyendo Trazabilidad Alimentaria: Desde el Origen hasta el Consumidor →

Seguridad Alimentaria: Claves para una Alimentación Segura

25 febrero, 2025Administración y gestión de empresas hotelerascadena alimentaria, Codex Alimentarius, FAO, producción primaria, seguridad alimentaria, trazabilidadwiki

Seguridad Alimentaria: Fundamentos y Claves

¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO): existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida sana y activa.

Existe seguridad alimentaria si se dan cuatro Seguir leyendo Seguridad Alimentaria: Claves para una Alimentación Segura →