1. Concepto de Producción y Proceso Productivo

Producir es crear utilidad o aumentar la utilidad de los bienes para satisfacer las necesidades humanas. Podemos definir la producción de diferentes maneras:

• En sentido genérico, económico o amplio: Es la actividad económica que realiza una empresa.
• En sentido específico: Es el proceso de transformación de los elementos.
• Como resultado del proceso productivo de la empresa: Es la cantidad de salidas (outputs) obtenidas en un proceso de producción.

El proceso productivo es la serie de actividades necesarias para la elaboración de un producto. Los procesos productivos se pueden agrupar en función de diferentes criterios: intensidad de mano de obra (manual, mecanizada), extensión temporal y diferenciación del producto.

2. Tecnología e Innovación

La tecnología es el conjunto de conocimientos y procedimientos que contribuyen a la obtención de un resultado. La innovación tecnológica es el acto por el cual se introduce por primera vez un cambio tecnológico en una empresa; estas pueden ser de producto o de proceso.

3. Función de Producción y Productividad

La función de producción relaciona los recursos utilizados para la producción del producto con el producto total. La productividad mide el rendimiento de la producción.

• Productividad de un factor de producción: Es la cantidad de producción de un bien que se le atribuye a una unidad de factor productivo.
• Productividad global: Es la relación que hay entre la cantidad total producida y los factores empleados.
• Tasa de productividad: Mide la variación de la productividad entre dos periodos.

Eficiencia de la Producción

Se dice que hay eficiencia técnica cuando una tecnología A produce la misma cantidad de producto que una tecnología B, pero utilizando menos factores productivos. La eficiencia económica consiste en seleccionar aquella tecnología que permite producir con el mínimo coste.

4. Costes de la Empresa

Costes Fijos y Variables

• Costes fijos: Son aquellos que no dependen del nivel de producción.
• Costes variables: Son aquellos que dependen directamente del nivel de producción.

Costes Directos e Indirectos

• Costes directos: Son aquellos asociados directamente a la producción y que se pueden asignar a un producto específico.
• Costes indirectos: Son aquellos que afectan al proceso productivo y son comunes a varios productos.

Estructura de Costes de la Empresa

Se considera como un diagrama de asignación consecutiva de costes. El punto de partida son los costes directos, que configuran los costes primarios. Los costes indirectos son costes generales de la empresa, como costes de comercialización y administración, costes industriales y financieros.

5. Umbral de Rentabilidad y Umbral de Producción

Umbral de Rentabilidad (Punto Muerto)

Considerando un precio para el producto, es importante calcular la cantidad de ventas que debe realizar la empresa para no tener pérdidas. Para ello se estudia el umbral de rentabilidad, que es la cantidad de producción vendida a partir de la cual se comienzan a tener beneficios. Para ventas inferiores al punto muerto se obtienen pérdidas y para ventas superiores, beneficio.

Umbral de Producción

La empresa valora si es más conveniente producir o comprar un componente (externalización de la producción a un proveedor). La cantidad del componente a partir de la cual es más rentable producirlo internamente se llama umbral de producción.

6. Gestión de la Producción

La dirección de organización de producción es la encargada de planificar y controlar la transformación de los factores productivos en productos. Para tomar decisiones, la dirección de producción debe tener en cuenta:

• Capacidad productiva (capacidad máxima de producción realizable).
• Demanda del producto.
• Diseño del sistema productivo y entorno económico.

Planificación de la Producción

• A largo plazo: Se establece el plan estratégico, que traza los objetivos a largo plazo.
• A corto plazo: Incluye la previsión de ventas (relaciona las ventas esperadas) y el programa de producción.

El control de planificación se divide en:

• Control operativo de producción: Regula la programación en relación con la adaptación a los cambios.
• Control económico de producción: Vigila los costes de producción y sus posibles desviaciones.

7. Calidad y Certificación

La calidad es el conjunto de características técnicas que definen un producto. La gestión de calidad se puede realizar de distintas maneras: técnicas de inspección, control de procesos, gestión integral de la calidad y calidad total.

La certificación de la calidad a través de un sistema de calidad en la empresa tiene el fin de asegurar y especificar la calidad de los productos, permitiendo que los clientes identifiquen si el producto cumple con los requisitos exigidos.

8. Externalidades

Cuando una empresa fabrica un producto genera costes internos y externos. Debido a la existencia de externalidades negativas, se generan costes para el entorno. También existen las externalidades positivas, cuyos efectos son beneficiosos para otras empresas o la sociedad.

9. Función de Aprovisionamiento

Consiste en comprar los materiales necesarios para la actividad de la empresa y almacenarlos. Se compone de tres aspectos fundamentales:

1. Compras: El encargado debe tener en cuenta el precio y la calidad.
2. Almacenamiento: Disponer de almacenes para guardar los productos hasta que se necesiten.
3. Gestión de inventarios: Desarrollar un sistema para controlar las existencias.

Las Existencias: Concepto y Tipos

Son todos aquellos materiales que la empresa tiene depositados en sus almacenes (stock). Los tipos principales son:

• Materias primas.
• Productos semielaborados.
• Productos acabados.
• Mercaderías.
• Subproductos.

Gestión de Inventarios

Es la planificación, administración y control que la empresa realiza con sus existencias. El objetivo es tener las existencias necesarias para satisfacer las necesidades de venta. La empresa debe tener recursos almacenados para evitar roturas de stock ante aumentos de demanda o para obtener descuentos por volumen.

Clasificación de los Costes de Existencias

• Costes de pedido: Generados por la realización de los pedidos.
• Costes de adquisición: Cantidad de producto comprado multiplicada por su precio.
• Costes de ruptura de existencias: Costes que asume la empresa al quedarse sin stock.

Valoración de Existencias

• Productos comprados al exterior: Se valoran al coste de adquisición. Precio de adquisición = Importe de factura (sin IVA) + Gastos de la operación.
• Productos producidos por la empresa: Se valoran según los costes de producción. Coste de producción = Materias primas + Otros consumos + Costes Directos + Costes Indirectos.